O avestruz é muito provavelmente o animal com mais recursos do mundo, podendo-se comercializar quase todas as partes desta ave.

Carne de avestruz

A carne de avestruz é de primeira qualidade. É descrita como sendo uma carne vermelha, deleitável e parecida em consistência, aparência e sabor à carne de vaca.

Tem um conteúdo proteico comparável à carne de vaca, tendo como vantagem dietética o facto de possuir menos gordura em geral que o peru e o frango e menos colesterol que qualquer carne de outra espécie. É portanto uma carne “amiga do coração” que, com o atractivo do paladar, se torna cada vez mais procurada.

É tão saborosa e macia quanto um bom filé mignon ou uma picanha, não deixando nada a desejar aos tradicionais bifes de vaca. Os seus índices de calorias, colesterol e gorduras são inferiores ao da carne de frango e à de peru sem pele. É rica em Ómega 3, tem alto valor proteico, apenas 1% de índice de gordura e é actualmente recomendada por diversas sociedades de Cardiologia.

 

Comparação Nutritiva (por 100 gramas de carne magra cozida)
(Da American Ostrich Association)